这道酥炸鱼排是用龙利鱼柳做的，外面用红薯粉和鸡蛋调成的糊，红薯粉的口感介于面粉和淀粉中间，口感特别酥松，加入鸡蛋之后更加香酥。世界杯的日子做一道应景菜，可以边看电视边吃的鱼排。
鱼柳解冻之后洗净吸干水分
用料酒，黑胡椒粉，盐抓匀腌制20分钟
红薯粉用擀面杖擀细
用清水调和之后再加入一个鸡蛋
打匀再加入适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀
腌制好的鱼柳切块
把蛋糊倒入鱼排里拌匀
热锅温油逐片下入
先煎至两面微黄捞起
等油温升高再下入煎炸至酥脆，颜色金黄捞起
外面一层很酥脆，里面的鱼肉还是很鲜嫩的
1.鱼柳解冻后洗净要吸干水分再腌制，这样便于入味。
2。鱼肉鲜嫩，我喜欢品尝鱼肉的原汁原味，没有加入更多的调味，调味可以依照自己喜欢的调整。
3，煎炸鱼先要温油下锅再等油温升高后炸至酥脆即可。
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