蚝油杏鲍菇是一道常常被奉上餐桌的老菜式啦,因其简单美味又营养倍受大家的喜爱和推崇。今天我再来做这道菜,老菜新做,自然要有不一样的做法。首先是调味上没有用蚝油,而是用了更贴近杏鲍菇味道的鲍鱼浓汁,其次是把杏鲍菇先干煸一下,煎出来它本身的香味。有了这些改变,做出来的杏鲍菇,无论口感还是味道都大大提升了。
杏鲍菇本身有杏仁味和鲍鱼的味道,味道鲜美,营养价值高。杏鲍菇可以和很多食材搭配,其实单独做杏鲍菇味道也是很棒的。今天就是只炒杏鲍菇。用鲍鱼汁来把杏鲍菇的鲍鱼味道彻底提取出来。味道很鲜美的!
先把杏鲍菇切成8毫米左右的厚片,再打上花刀,花刀不要切透哦
把打了花刀的杏鲍菇切段
锅中放适量油,放入杏鲍菇煎
一面煎黄后翻面煎至里面金黄,这样会把杏鲍菇是水发煎出来,把香气激发出来
放入姜蒜碎,和少许的辣椒炒香
加入鲍鱼汁
翻炒均匀
最后加少许青椒配色即可。
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