香蕉蛋糕卷

步骤1/13

将香蕉用擀面杖捣烂，个人觉得有颗粒无妨，如果你追求完美，务必多捣几下，然后加入焦糖酱，一起捣匀，加入少许盐，以防香蕉变色。

步骤2/13

将蛋黄打匀，依次加入10g糖，色拉油，牛奶，混合均匀。

步骤3/13

蛋黄糊里筛入所有低粉和10g玉米淀粉，用刮刀上下切拌均匀。

步骤4/13

然后加入先前的香蕉泥，再次切拌均匀。

步骤5/13

4个蛋白加入剩下的糖和玉米淀粉打至硬性发泡。

步骤6/13

取3分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤7/13

取一半的蛋黄糊到剩下的蛋白里，切拌均匀，手法既快且轻，避免蛋白消泡。

步骤8/13

将剩下的蛋黄糊全部倒入蛋白中，切拌均匀。

步骤9/13

拌好的蛋糕糊。

步骤10/13

烤盘垫油纸，蛋糕糊倒入，刮平，震几下去掉大气泡，送如预热好的烤箱中层，180度，25分钟。

步骤11/13

取出烤盘，将蛋糕倒扣在烤网上，香蕉和焦糖的香味充斥了整个厨房，心情那个舒畅哟。

步骤12/13

小心的撕去油纸，我这里没撕好，坑坑洼洼的，大家可以忽略哈。

步骤13/13

将蛋糕卷起，油纸包好，等凉透以后可以切片开吃喽。