家常糖醋丸子

步骤1/18

备肥三廋七肉馅。

步骤2/18

葱姜切末泡水。

步骤3/18

将小块馒头掰碎。

步骤4/18

过滤葱姜水，葱姜弃之不用。

步骤5/18

用葱姜水将掰碎的馒头泡软。

步骤6/18

备番茄沙司 白醋。

步骤7/18

葱姜蒜切末备用。

步骤8/18

糖 白醋 番茄沙司 盐（一点点） 淀粉加适量水兑成糖醋芡汁。

步骤9/18

肉馅调入盐 酱油 料酒 胡椒粉 鸡蛋 淀粉以及泡过葱姜水的软馒头，用力沿同一方向搅拌均匀成丸子馅。

步骤10/18

锅坐油，烧至6成热，用手抓一把适量的丸子馅从虎口中挤出，用小勺舀到油锅里，如此重复。

步骤11/18

丸子炸制过程中用炒勺不断轻推。

步骤12/18

炸至外皮发硬颜色变浅黄时捞出。

步骤13/18

待油温升至7成热时，复炸。

步骤14/18

复炸至色泽金黄，熟透时沥油。

步骤15/18

锅坐油，投入葱姜蒜末。

步骤16/18

随即倒入糖醋芡汁，炒制。

步骤17/18

待汁沸，起鱼眼泡时倒入丸子，迅速炒匀，使丸子均匀裹上糖醋芡汁。

步骤18/18

装盘即成。