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鲫鱼豆腐汤

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

国庆从运河弄回来的野生鱼一直在家里养得活蹦乱跳的，老公怕杀生，所以这么多的鱼一直不见少。逼得没办法，我今天第一次杀鱼，在鱼缸里捞去捞来，都机灵极了，可怜的鱼，在运河里多自在呀，哎.......闭眼抓了两条。都清理干净了，鱼儿还在动，我用最快的速度希望减轻鱼儿的痛苦，哎，一边杀鱼一边难过。

耐心做着鲫鱼汤，实现鱼儿的最大价值吧......

叶子的小厨85
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难度普通

口味咸鲜

工艺炖

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

食材主料/辅料

小鲫鱼两条、豆腐 400克、葱姜蒜末适量、猪油适量、盐适量、料酒少许

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤1/10

准备原材料，鱼清洗干净，内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜。（最好准备几片生姜炖汤的时候放入，我今天家里没有就用葱姜蒜末代替了）
步骤2/10

靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋
步骤3/10

两边各切几刀，放入适量盐和料酒腌制半小时
步骤4/10

豆腐切成小块
步骤5/10

锅中放入猪油烧化
步骤6/10

鲫鱼用厨房吸水纸洗掉多余的水分后放入锅里
步骤7/10

煎至两面略微黄色
步骤8/10

倒入适量开水，大火煮5分钟后，中火20分钟
步骤9/10

加入豆腐，再煮三分钟
步骤10/10

放入适量盐调味，撒上葱花出锅

小窍门

一：鲫鱼要买新鲜的；
二：鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜；
三：鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥；
四：鲫鱼的筋抽掉会减少腥味；
五：用猪油煎的鱼，熬出来的汤更浓白；
六：要中火至大火熬汤；
七：水一次性加够。

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