玉面小包子

步骤1/14

猪肉洗净切小块和大葱剁成肉泥

步骤2/14

放入适量调料：胡麻油，盐，花椒面，芝麻油，酱油，老抽

步骤3/14

用筷子顺时针搅拌肉泥和调料

步骤4/14

芹菜洗净切碎，用手挤出多余水分

步骤5/14

和肉馅搅拌均匀

步骤6/14

用菠菜汁 250克白面 2克酵母和成绿色面团，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟

步骤7/14

白面团：250克白面 2克酵母 适量温水和面，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟

步骤8/14

将醒发好的菠菜面团揉成筷子粗的长条，白面团揉成和中号擀面杖一样粗的长条，切成小剂子（大小和平时包饺子大小一样）

步骤9/14

将每个小剂子用菠菜长条分别包边，摁扁

步骤10/14

擀皮

步骤11/14

面皮中放适量馅料，从一边开始用拇指和食指捏摺

步骤12/14

封口捏结实

步骤13/14

包好的包子室温醒10分钟

步骤14/14

大火烧开，放入包子，蒸10分钟即可，关火后焖2-3分钟，揭盖注意不要淋到包子上水