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豉汁蒸塘鲺

塘鲺鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、易消化；适宜煲汤，焗或蒸炖，制作简易，价格也实惠。塘鲺鱼又名胡子鲶，含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便的功效，特别适合体弱虚损、营养不良的人食用，也是妇女产后食疗滋补佳品。

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难度简单

口味咸鲜

工艺蒸

时间30分钟-1小时

厨具蒸锅

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豉汁蒸塘鲺热量：132 千卡

脂肪：2.6克
蛋白质：24克
碳水化合物：39克

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食材主料/辅料

豆豉适量、塘鲺 1.5斤、蒜蓉适量、生抽适量、生粉适量、食用油适量、食盐适量、生姜适量、鸡粉适量

豉汁蒸塘鲺的做法步骤

步骤1/3

塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块，大蒜剁成蒜蓉，豆豉捣烂，生姜切丝（忘记把姜丝放进去一起拍PP）备用。
步骤2/3

把所有调料都放到塘鲺块里拌均匀，稍腌10分钟。
步骤3/3

烧开水上锅大火蒸5分钟即可。

小窍门

塘鲺宰后去内脏，放到约90℃的热水中泡洗片刻，用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净。豆豉不宜过度清洗，稍过清水即可；豆豉本身有咸味，故调味用盐量相对要减少。如不讲究造型（像我蒸的这个一样，嘻嘻），将调料直接与鱼块拌匀来醃制，这样鱼块就更加入味。

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