瓠瓜是一种很受居民欢迎的蔬菜，它能增强机体免疫功能。瓠瓜含有蛋白质及多种微量素，有助于增强机体免疫功能，同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。云南人习惯把瓠瓜叫做葫芦，本来它就是属于葫芦科的，叫葫芦也是正确的。瓠瓜的味道清甜，有清热、止渴、除烦的功效。
腊肠切成片，蒜切碎，辣椒切段备用。
瓠瓜去皮洗净，对半切开，再切成薄片。
炒锅放少许润润锅，放入腊肠煸炒出油。
放入蒜粒和辣椒炒香。
放入切好的瓠瓜翻炒一会，可加少许水翻炒。
瓠瓜炒熟后，调入少许盐和味精即可食用。
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