水煮肉片

步骤1/17

把肉切成肉片

步骤2/17

用盐、料酒和淀粉把肉片腌制20分钟

步骤3/17

把白菜撕成片

步骤4/17

蒜切末，红辣椒、葱切段

步骤5/17

锅中加入适量花生油，用花椒和红辣椒爆香后再把花椒和辣椒捞出待用

步骤6/17

在爆香的油中放入葱段

步骤7/17

放入白菜，炒至白菜断生即可

步骤8/17

把白菜铺在碗底

步骤9/17

姜切末

步骤10/17

锅中加入适量花生油，放入姜末爆锅

步骤11/17

再把郫县豆瓣放入锅中，直到炒出红油

步骤12/17

倒入水或高汤烧沸

步骤13/17

将腌好的肉片放入汤中，用筷子拨开，待肉片煮到散开变色时加入酱油、糖、少许料酒调味

步骤14/17

把肉片和汤一起倒入铺好白菜的盘里

步骤15/17

把之前爆锅的花椒和辣椒切末撒到肉片上，蒜末也撒到肉片上

步骤16/17

把锅清洗干净，倒入适量花生油烧至冒烟，然后把热油浇到蒜末上

步骤17/17

完成