驴打滚,是北京小吃中最古老的品种之一;我觉得驴打滚中间滚些什么材料,可没国家规定的,所以就把蔓越莓驴打滚这两者结合到一块,冰一冰,吃起来酸爽,清凉,不腻......,至于有人可能不认为它是驴打滚,我不管了,反正我认为是的......哈哈哈!
驴打滚,本是用黄豆面和糯米粉做成的,我对纯糯米粉没信心,所以加入澄粉,并且冷藏,让这道小食好定型一点;想不到的是经过冷藏一夜,也是那么的吃,没有发硬。
先做抹酱:用小许水加入蔓越莓煮软,晾一会
放入料理机内打成浆
再放回煮锅,加入鱼胶粉
把蔓越酱煮至浓稠(水份越少越好),做好后放入冰箱冷藏等待用
把粉类同放一碗中,加入适量的水,小许的糖与色拉油,拌成均匀浆
把粉浆倒在抹了色拉油的碟中,放在蒸锅里,蒸12分钟至熟,取出晾凉
取一张保鲜膜,撒下椰蓉中,再放晾凉的熟粉团
让粉团沾上椰蓉
盖上保鲜纸,用面粉棍擀成长方形
涂上蔓越莓酱
卷起面团放置冰箱中冷藏1夜
取出切件即可食用
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