苏式鲜肉月饼

步骤1/26

先制作猪油：将猪板油洗净切小块，倒入大锅内

步骤2/26

中小火熬制到油渣呈金黄色时关火

步骤3/26

将其过筛一下，放凉后使用，用不完的猪油装入干净容器里密封入冰箱冷藏

步骤4/26

制作水油皮：将水油皮所有材料倒入大碗里

步骤5/26

混合均匀后，揉至可以拉出透明薄膜

步骤6/26

将油酥原料倒入碗里，揉成团，无需过份揉捏

步骤7/26

揉好的两个面团一起放入大容器里，包上保鲜膜静置30分钟

步骤8/26

香菇洗净切去蒂，切成小粒，猪肉糜剁碎

步骤9/26

把香菇粒倒入加热后的锅内炒出香味，盛出

步骤10/26

将猪肉糜和香菇粒，所有材料一起倒入碗里

步骤11/26

用筷子顺时针方向搅打起劲

步骤12/26

静置好的水油皮和油酥分成相等的8小份，滚圆

步骤13/26

取一水油皮于手心压扁，放入油酥

步骤14/26

用手的虎口位置将水油皮慢慢向上收口

步骤15/26

收口朝下，压扁

步骤16/26

用擀面杖擀成长椭圆形

步骤17/26

轻轻卷起

步骤18/26

同样做好其余七份，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤19/26

静置好后用手按扁，再次擀成长椭圆形

步骤20/26

再轻轻卷起

步骤21/26

做好其余七份，再盖上保鲜膜静置15分钟

步骤22/26

静置好的面团取一份按扁，擀成圆形

步骤23/26

取30克肉馅包入

步骤24/26

将收口向下

步骤25/26

制作好所有月饼胚摆入烤盘里，烤箱预热180度，中层10分钟后取出翻面继续烤10分钟

步骤26/26

最后再翻面烤5分钟至表面金黄，两面起酥时取出，趁热食用