魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。魔芋含有丰富的纤维素和微量元素，还具有16种氨基酸，并且脂肪和热量都很低，是不可多得的营养减肥食品。魔芋的可溶性膳食纤维，在肠胃中会吸水变得膨胀起来，从而增加饱腹感；还会在肠胃中变为胶质状态，阻止脂肪的吸收。
魔芋豆腐洗净后切成片再切成小条。
切好的魔芋豆腐放入沸水锅中焯水一分钟。
姜蒜切丝，辣椒切段，准备好雪菜备用。
炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒段、姜蒜丝炒香。
放入魔芋条翻炒一会。
放入雪菜翻炒翻炒。
放入一匙生抽翻炒均匀。
调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可出锅。
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