广式莲蓉蛋黄月饼

步骤1/11

准备材料

步骤2/11

花生油、转化糖浆、枧水倒入盆中搅拌均匀。

步骤3/11

筛入面粉。用刮刀上下搅拌和成饼皮面团。（切忌打圈搅拌哦。会搅出面筋既不能用了）

步骤4/11

包入保鲜袋中醒一小时。

步骤5/11

醒好面团分成15g一个的剂子

步骤6/11

鸭蛋黄切半，大概半个为5g。莲蓉馅料分成30g的剂子。

步骤7/11

饼皮在保鲜膜中擀薄。

步骤8/11

包入馅料。这步要温柔。不要弄破饼皮。包好后稍微揉一揉使之分布均匀

步骤9/11

滚一些干粉。

步骤10/11

压入月饼模具中，用手把底部压平。

步骤11/11

从月饼模具中推出，排入垫了油布的烤盘中，送入预热好180烤箱，上下火烤5分钟后拿出刷一层蛋液。再入烤箱20分钟即可。