家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

小炒苦瓜

苦瓜是我童年中的一道美味的菜，和我的外公有着密切的联系，那时在老家，苦瓜和辣椒是夏季的必备菜，虽然有点苦，但是却依然能品味到一种淡淡的甘甜。就像是那时的生活，朴实无华，却是充足的。任何一种味道都是值得品尝的，就好比苦瓜，如果真正的用心品尝它，你会爱上它的！

爱料理的XX
11562人浏览 / 46人收藏

难度简单

口味微辣

工艺炒

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

小炒苦瓜热量：49 千卡

脂肪：0.1克
蛋白质：0.7克
碳水化合物：1克

查看详细信息

食材主料/辅料

苦瓜适量、辣椒适量、食用油适量、食盐适量、鸡精适量

小炒苦瓜的做法步骤

步骤1/10

准备好苦瓜和辣椒
步骤2/10

将苦瓜瓤清干净
步骤3/10

苦瓜切薄片，注意要切薄
步骤4/10

将切好的苦瓜装盘，撒上食盐，再将其拌匀，让苦瓜汁渗出，放至一旁3分钟
步骤5/10

等待之余将辣椒切碎
步骤6/10

将腌制好的苦瓜用水滤一遍，倒入锅中，微热使苦瓜表面的水渗干后，起锅
步骤7/10

倒入油，烧热
步骤8/10

倒入切好的辣椒，翻炒3至4下
步骤9/10

倒入苦瓜一起炒，加入适量的食盐，炒上两分钟后加入鸡精，再炒半分钟就可以起锅了
步骤10/10

美味的苦瓜起锅了

小窍门

1.苦瓜挑偏白的，这种苦瓜肉质更好。
2.苦瓜一定要切薄。
3.切好的苦瓜一定要用盐腌制几分钟，这样有利于苦瓜汁渗出。
4.炒时注意火候。
5.切记不要放水，放水会影响这道菜的味道。

家常菜菜谱分类 >>

炒苦瓜的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有