我这就提供几个解决苦味的小方法：1. 将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味；2. 苦瓜切成块状，先用水焯煮一下，再放进冷水中浸泡，这样苦味能去除； 3. 将苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。不过我家最爱用的方法还是将豆豉来对付它， 结合用盐腌制、加入辣椒混炒等多种方式，绝对的妙计，即减轻了苦瓜的苦味，又让它迅速入味，是道非常下饭的菜， 那就赶紧来跟我学学这道小炒苦瓜吧。
准备好原材料；
苦瓜片放入碗中， 加入适量的盐拌均匀腌制一下；
锅中无须放入油， 先将苦瓜片进去干煸， 微微煸干水分后盛出；
热锅凉油，放入五花肉进去煸炒；
五花肉微微煸炒出油后放入豆豉酱、蒜和红辣椒进去煸炒；
再加入适量的料酒煸炒一下；
将准备好的苦瓜片进去煸炒；
翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。再加入适量的料酒煸炒一下；
端上桌了。
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