菜干用清水泡半小时,拽干水分切粒,干辣椒 蒜切粒。
芋头去皮洗净切片,用少许酱油、盐腌30分钟。
锅中加水烧开加少许料酒放五花肉煮30分钟。
捞出晾凉抹少许酱油上色。
热锅放油放入五花肉 肉皮朝下煎至皮起泡。
夹出晾凉。
将肉均匀切成片。
肉皮朝下将肉码在盘子里。
热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香。
倒入菜干粒翻炒一会,
调入少许酱油 料酒 糖 醋炒匀再加点水煮一会。
把一半菜干铺在肉上面。
接着铺上芋头片。
最后再把另一半菜干铺在芋头上。
另起一锅加水烧开把肉放进去蒸1小时。
蒸好的肉倒出汤汁到锅里。
取一个盘子把肉倒扣出来。
汤汁烧开倒入水淀粉勾芡。
把汤汁浇到肉上即可。
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