苦瓜煎蛋

步骤1/6

把苦瓜对半切开，去囊，再斜切成薄片，放在碗里；

步骤2/6

放盐1小匙、糖1/4小匙在装苦瓜的碗里，轻轻用手搅拌，然后静置1小时左右，放盐渗放水里把瓜里面的水释放出来，然后把碗底的水倒去，用清水稍冲，轻轻用手抓出水，滤水；

步骤3/6

用另一碗，把蛋打散，放胡椒面1/4小匙、盐1/2小匙、料酒1/2大匙，用叉子打均匀；

步骤4/6

开中火，用平底锅，稍放沙拉油，用锅铲稍在锅底把油刮均匀，倒入蛋液，然后把苦瓜均匀地铺均匀，不要急着翻，等蛋液基本成形，凝固；

步骤5/6

然后用比较宽的铲子把蛋饼翻过来；

步骤6/6

把蛋饼两边都煎成金黄色，如图，就可以了，再用锅铲把饼捣成块儿。