苦瓜煎蛋

步骤1/14

苦瓜、胡萝卜、鸡蛋3枚、面粉少许。

步骤2/14

苦瓜对切，去籽，洗净。

步骤3/14

苦瓜切碎，加少许盐，用手抓几下，腌几分钟。

步骤4/14

倒掉苦水，用冷水冲洗下。

步骤5/14

胡萝卜切小丁。

步骤6/14

锅中水烧开，入胡萝卜煮开。

步骤7/14

苦瓜冲过凉水沥干，同样也倒入锅里煮开。

步骤8/14

捞出控干水。

步骤9/14

鸡蛋打散，加点盐和鸡粉，倒入苦瓜和胡萝卜搅拌。

步骤10/14

蛋液中加少许面粉。（面粉不需要加太多。）

步骤11/14

搅拌均匀调成糊状。

步骤12/14

平底锅热油，倒入调好的蛋糊，中小火煎。

步骤13/14

晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动。

步骤14/14

扣在盘子上，用刀切开即可。