天气热，凉拌菜成了餐桌上常客。市场的基本上不敢买，吃了经常会拉肚子。其实在家自己做都很简单的，又便宜又美味。
胡萝卜营养丰富，含有大量胡萝卜素，植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌，还可以保护呼吸道和促进儿童生长等功能，生食或熟食均可。
准备材料
胡萝卜切细丝。
辣椒切细丝。
胡萝卜丝辣椒丝放一起，撒一勺盐（盐不要太多，以免咸）。
翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌20分钟。
蒜瓣剁成茸，放入碗中，加一大勺麻油，适量鸡粉芝麻，一小勺白醋，搅拌均匀。
倒入腌好的胡萝卜丝中。
搅拌均匀，试下味道，不够味可以加盐或者生抽即可。
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