自制台式甜不辣

步骤1/6

冷冻鱼片半解冻状态下切成小丁，如果鱼表面有水分，用纸巾擦一下再切。葱，香菜切末，海苔片剪碎。

步骤2/6

绞肉事先装入塑胶袋内压成薄片后，放入冰箱冷冻，然后把冻硬的绞肉掰成小片，放入搅拌盆里，放入鱼丁，加入盐，用浆状搅拌器以慢速搅打，直到确定肉不会飞散出来，再改用高速打。此时注意保持鱼浆的冰凉，可以在盆底垫上冰块。

步骤3/6

加入蛋白一起搅打，打成粘稠的鱼肉浆，不用打到完全看不到肉粒。

步骤4/6

加入剩下的材料以及调味料，以高速打匀即可。

步骤5/6

这是拌好的鱼浆。

步骤6/6

手上抹油，将鱼浆取适量压成圆饼，入油锅炸熟，捞出控干多余的油就可以吃了。