蚝汁脆皮豆腐

步骤1/10

北豆腐切1.5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐（约2.5g）。

步骤2/10

干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。

步骤3/10

红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段。

步骤4/10

泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块。

步骤5/10

平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油，油热后下切好的豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。

步骤6/10

锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀。

步骤7/10

放红椒翻炒几下。

步骤8/10

放提前煎好的豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。

步骤9/10

最后放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生。

步骤10/10

关火，装盘，开吃。