广式月饼

将转化糖浆加枧水搅匀

加入色拉油搅拌（需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等）。

筛入面粉和奶粉

先用刮刀切拌到湿润

再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。

将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆。

醒好的饼皮分成20克一个，揉圆备用

（一般月饼皮和馅的比例是2：8，自己吃喜欢皮厚一些的可以按3：7或者4：6都可以）。

取一份皮，压扁包入馅料。

一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状。

模具里沾手粉，转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆盖一层。

将月饼胚放进模具，案板上撒一些面粉

模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。

下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）

模具的使用和之前也是一样的，也是先给里面放点面扑，把月饼胚放进去，用手扭转模具以调节深度。

用手压平，反转在硅胶垫上，用手压杠杆，把月饼挤出来。

烤箱预热200℃，上下火烘烤10分钟左右，至边缘微微发黄后拿出来，在月饼表面刷两遍蛋黄液，再续烤10分钟，至表面金黄色即可。