老公下班捎了一块三文鱼回来,材料不齐全,本来也没打算发上来,做了一半也拍了几张图,既然都拍了还是发吧。上学的时候在寿司店打过工,可惜不是做寿司而是服务生,偶尔瞥见几眼师傅做寿司,终究也还是不太会,只能是勉强可以吃的阶段。各路高人就请忽略我拙劣的手法吧。
说说我对寿司的认识。以前店里卖的小寿司卷叫maki,饭团上有一片生鱼片的是sushi,刺身就是生鱼片或其他的海鲜，叫sashimi。店里做的maki要放黄瓜和牛油果，但是牛油果超级容易变黑，当天卖不掉的，都要处理掉。整块的三文鱼主要用来做sushi，边边角角的下脚料才用来制作maki。我今天用的材料算是很整的一条了。
寿司的鱼是生的，吃的时候配上寿司生姜比较好，今天没有就忽略了。酱油推荐kikkoman的。做了一半才拍照，所以图少了很多步骤。
纯正的挪威三文鱼，无刺无皮，是做寿司用的品种。
卷寿司的竹帘用保鲜膜缠紧。
整张的海苔一分为二。我做的是细卷，只放一种材料，本来想加点牛油果，可我家的还是绿油油的不熟，就没放了。均匀的铺上米饭（我用的现成的寿司醋，自己配的话糖醋比1：2。米饭要保持温热，寿司醋和米饭的比例我是凭感觉家的），边上留出一段空隙。戴上一次性手套会容易一些。
放上三文鱼，是鱼的长度根海苔保持一致，由下至上卷紧。
用竹帘定型，使整个寿司卷变得紧实。这一步很重要，不然切的时候就容易散掉。
卷紧实以后的样子。
切寿司的刀要选择锋利的，每切一刀，刀身要沾水。
一个卷切成六小块。当时应该把鱼的形状再修一下，就不会像现在这样中间的三文鱼大小不一了。
手握寿司我不太会做，这次就没做，配了点北极虾。完成。
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