锅包肉---东北名菜，相传始于哈尔滨，东北三省各地做法各不相同，辽宁一般使用番茄酱来调味，传统上是要裹淀粉两次，炸两次，第一次是炸熟，第二次是调色，其实完全可以按自己的口味加以调整。我是按记忆中小时候的味道做的，记得小时候最爱吃锅包肉，父亲几乎每次和同事去饭店吃饭，都会另外让厨师做一份锅包肉打包给我带回家吃，每回吃得都很开心。
将肉切大薄片，最好肉冻一下，好切，然后用盐将肉两面抹均腌制二十分钟，可以适当加些料酒去味。
用小碗调淀粉，鸡蛋加水，我加了一点点脆炸粉（可以不加），将肉放入裹均，油锅预热加油，待油七成热时放入裹好的肉片炸制。
炸制两面金黄后，捞出控油，放置略微凉一些。
油锅放少许油，加入番茄酱与糖炒制混合
加一点点水淀粉后，将炸好的锅包肉放入，使酱汁均匀裹在每片锅包肉上即可（可以加些姜丝，辽宁作法）
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