葡萄酱

步骤1/12

准备好葡萄、柠檬、冰糖，水这些原材料

步骤2/12

准备好要用的工具： 过滤勺，捞浮沫的勺（两个勺不一样哈）（图5中的两种勺，大的为过滤勺），带密封盖的玻璃瓶（请高温消毒，水煮或烤箱随意），木铲子（搅拌使用）

步骤3/12

锅中放入适量水，烧开后，把洗净的葡萄，倒入开水中，焯10秒，若葡萄皮不好剥，多焯10，时间不要太长，葡萄容易烂

步骤4/12

焯好的葡萄，剥皮，留皮待用

步骤5/12

葡萄切开取籽，无籽的葡萄，最好也切开，这样果肉比较好煮

步骤6/12

锅中倒入100ML的水和400G冰糖，再加入葡萄皮开煮，煮开后，开小火接着煮

步骤7/12

去除涩汁

步骤8/12

待糖水煮至浓稠后，捞出葡萄皮，挤干水份，

步骤9/12

在煮好的糖水中，加入葡萄果肉和柠檬汁，接着用中火煮开，转小火熬煮

步骤10/12

熬到葡萄晶莹剔透，糖水浓稠就完成了

步骤11/12

装瓶，为了排出瓶里的空气，果酱装瓶的时候不要完全装满

步骤12/12

装瓶后，将果酱瓶倒置30分钟以上，排出瓶内空气，这个时间内不要去移动果酱瓶，以免影响果胶的形成