椒麻腰花

步骤1/12

已经片好的猪腰。

步骤2/12

将片好的猪腰加盐清洗几次后加醋、料酒、姜片葱段泡上。

步骤3/12

烧一锅开水，水面要宽，将泡好的猪腰快速焯水。

步骤4/12

出锅后在流动的不下冲洗或者加冰块过凉。

步骤5/12

调制椒麻味儿所需要的葱、青椒、青花椒。干的青花椒需要用水泡上。

步骤6/12

将泡过的青花椒同葱一起剁碎。

步骤7/12

青椒切碎粒同葱椒泥一起纳碗。

步骤8/12

加2克盐1克糖、10毫升黄酒。

步骤9/12

加10毫升生抽

步骤10/12

加5毫升花椒油。另加适量香油和几滴醋。

步骤11/12

将味碟拌均匀。

步骤12/12

过凉后的腰花儿纳碗，浇上调好的味儿汁，拌均匀即可。