浓烈与清新兼顾,不加任何掩饰,小米椒直奔主题,辣味在口腔中就开始绽放,直愣愣地就辣翻了头。
锅置火上适量油烧热,将麻椒炸香。
随即将麻油冲入干辣椒中。
猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。
打麦穗花刀,切成菱形长条。
锅中加适量水、1-2勺料酒烧沸,下入腰花焯熟捞出。
随即放入冷水中(或冰水),使其肉质迅速收缩,口感爽脆。
小米椒切小圈,香葱切段,姜蒜切碎米状待用。
将六月鲜酱油2勺、香醋、盐、香油少许与麻椒油、姜蒜米混合,调成味汁。
取一大碗,腰花中调入味汁、撒上香葱、小米椒,拌匀即成。
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