说句实在话,有些菜必须用猪肉来做,比如红烧肉,比如梅菜扣肉,再比如珍珠丸子。换了肉总是感觉不那么好吃。
红烧肉可以不吃,梅菜扣肉也可以不吃,珍珠丸子怎么办呢,女儿点这个菜已经好几天了,变通一下吧,用羊肉做一次试试看。为了保证万一不好吃有替补的方法,米妈在每个丸子里面放了一颗鹌鹑蛋,万一孩子们不吃羊肉丸子,鹌鹑蛋可以顶一下,不至于没有东西可吃。
跟女儿商量说做成带汤的丸子行不行,人家说不成,就要带米的丸子,还要求妈妈用羊肉做。米妈也只好下手了。
结果很不错,羊肉珍珠丸子吃起来比米妈想象的味道要好,纳米吃了三个,有意思的是,这孩子说什么也不吃里面的鹌鹑蛋,就吃肉和米。说这个鹌鹑蛋没有那个酸酸甜甜的好吃。呵呵,只要吃了就成!
材料图,大米和糯米各半,需要提前泡透。鹌鹑蛋洗净后起锅煮上。
葱姜要碎加水泡上,一会儿要用葱姜水。
羊肉去皮筋膜后用肉锤捶松。
斩成肉馅。
肉馅纳碗,加盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖拌均匀。
分次加放葱姜水,一次约10毫升,共加三次,每次都拌均匀至肉将水完全吸收,肉馅明显上劲。
最后用油封上。
鹌鹑蛋煮好后入凉水泡一下,逐一去壳,拌一点生粉。
取一团拌好的馅,放入一个鹌鹑蛋,
将肉馅团成丸子,两手互相的倒几次丸子就成型了,也结实了。
滚上泡好的米。
装盘或者装笼上锅蒸二十分钟即可。
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