折耳根,又名鱼腥草,具有特殊的气味,可以开胃理气,凉拌、炒烹、做汤均可。也可以入药,具有清热解毒,开胃理气,利尿消肿的功效。
折耳根去黑须摘去老的部分,摘成小段。
所有配料洗净。姜切丝,大蒜拍碎切小,葱及香菜切段,干辣椒切段。
折耳根洗净装盘,放上香菜段和葱段,倒入适量生抽和醋(依个人口味而定)。
热锅放油,放入姜丝爆香,接着放入干辣椒段,变色后关火,放入大蒜和葱白,翻炒一下。
最后倒入折耳根翻拌一下,装盘即可。
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