对于爱好烹饪的人来说,虾绝对是个鲜美的小尤物,对于不会做饭的新手来说,做虾也绝对不是难事。白灼虾、盐水虾、椒盐虾、油焖虾每种都是那样的鲜美。
虾属节肢动物甲壳类,它的肉质鲜美,含有丰富的蛋白质和矿物质(如钙、磷、铁等),营养价值很高,对人类的健康极有裨益。
虾也是很多小朋友的最爱,为了让他们吃得更健康、更美味,我们来做一款好看又好吃的营养虾饼吧!
做虾饼有一个要点,就是要让它的口感Q而弹,这样吃起来才鲜美而劲道。要做到这一点其实只要注意一个步骤就好了。就是在制作的过程中,用刀拍碎虾仁(不要用剁的),这样在搅拌上劲的过程中,虾仁才能尽情的释放它的胶质,从而让做出来的虾饼达到Q弹的效果。
原料图:虾。
胡萝卜切小丁,和甜玉米粒一起入开水锅焯熟。青甜椒切成小丁,香葱也切成葱花。
虾去头去客去虾线,把每只虾仁一分为二,然后一块一块的用刀拍碎,就像平时拍蒜瓣那样,不要用刀剁。
依次拍烂所有的虾仁,放入碗中,调入几滴料酒和葱姜水,搅拌均匀。
加入甜玉米粒、胡萝卜丁和青椒丁,调入少许食盐,顺同一方向搅拌上劲,至所有的蔬菜丁都完全融合在虾仁里。
再加入1汤勺的面粉和少许清水,搅拌成如图这样的厚糊糊。(面粉不要太多,1汤勺就可以了,水也不要一次加太多,慢慢加,以免太稀了)
最后下入少许葱花拌匀。(葱花经不起搅拌,所以要最后加)
不粘锅稍微预热,倒入适量油,烧至4、5分热。
用个勺子一勺一勺的把搅拌好的虾饼面糊舀入锅中,成一个个的小饼状。(舀的时候勺子可以过一下冷水,这样比较不粘)
小火煎至虾饼的表面凝固。
翻一面继续煎熟即可。(煎的过程中可反复翻动几次)
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