泰式甜辣茄盒

步骤1/15

茄盒材料。

步骤2/15

蘸料：泰式甜辣酱

步骤3/15

茄子洗净，顶刀切成茄盒：第一刀不要切段，第二刀切段；

步骤4/15

加入少许盐，将茄盒腌制5分钟左右；

步骤5/15

肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉、1小勺清水；

步骤6/15

顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅；

步骤7/15

取等量的面粉和干淀粉，加入鸡蛋、少许盐和适量啤酒（水也行），调成酥炸糊，静置片刻待用。

步骤8/15

将肉馅加入茄盒中；

步骤9/15

夹好的茄盒先均匀粘裹一层干面粉；

步骤10/15

拖上酥炸糊；

步骤11/15

入5、6成热的油锅中，炸制；

步骤12/15

炸至两面定型，捞出；

步骤13/15

锅中油继续加热至7、8成热时，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆；

步骤14/15

捞出沥油；

步骤15/15

摆盘，浇上甜辣酱即可。