麻辣小龙虾

步骤1/6

龙虾剪去小爪子、去掉肠子，洗净备用；

步骤2/6

锅中放油，油热后转小火，下入花椒、葱、姜、蒜、辣椒、香叶煸炒出香味后，放入豆瓣酱；

步骤3/6

转大火，倒入洗好的龙虾，翻炒至变色，倒入料酒、蒸鱼豉油、少许耗油；

步骤4/6

倒入热水，基本没过龙虾，放一小块冰糖和少许盐（盐不要太多，之前放的豆瓣酱和蒸鱼豉油、耗油都是咸的）；

步骤5/6

水开后转小火煮10分钟，转大火放入两片青红椒,收收汤汁（汤汁不要完全收干，留少许，吃起来更有味道）；

步骤6/6

撒点胡椒粉，翻炒两下即可出锅。