这道泡椒凤爪是我家的最爱吃的一道菜加零食,每次都会做上一大盆的,小孩去上课都会带上几个做零食吃,过年时做上一碗边看电视边吃凤爪——美美的。这里有好久都没做了,这次同事聚餐要我做一道这个菜,正好我也在大厨艺有半年了,特也将这道菜拿出来分享给大家
先将买回的泡椒和水烧开(这是怕做泡椒的水是用的生的)后,凉至冷水温度
将买回的鸡爪洗净,去掉脚趾,一分为二
锅内加水烧开,将鸡爪焯一下水
捞出控干水
锅内加水烧开,烧水同时将八角,桂皮,花椒洗洗,姜切片,干红椒和泡椒切成小段,如果喜欢辣的可以多放点辣椒和泡椒
水烧开后将准备好的材料入锅,煮几分钟,这样是将配料中的味煮出来
加点盐、料酒,将鸡爪入锅煮5-8分钟(试个人口味来控制时间,时间短有嚼头,时间长点就煮得软点),再泡过十来分钟
煮好后捞出控干水,放入冷开水中洗洗,这样是把鸡爪上的胶质洗掉,成品就不会粘在一起,洗好后滤干水
将鸡爪倒入开始煮好的泡椒水中
将白萝卜和红萝卜切成细条拌入鸡爪内泡一天
这是一天后泡好的,怎么样还把,迫不及待的吃了一个,好吃,萝卜也好吃
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