醋椒丸子汤

步骤1/14

香菜切长段儿；葱白切成丝；

步骤2/14

葱叶切成末，生姜切成末；

步骤3/14

猪瘦肉剁碎后，再用刀背砸成泥；

步骤4/14

肉泥中加入葱末、姜末、盐、蛋清和淀粉；

步骤5/14

顺同一方向搅拌上劲；

步骤6/14

鸡汤（或水）入锅，冒热气尚未沸腾时，将肉泥挤成丸子，下入锅中；

步骤7/14

转中火，慢慢煮开，并不断打去浮沫；

步骤8/14

待肉丸全部浮起后，再煮约10分钟，至熟。

步骤9/14

将肉丸盛入大盘子中，摆上葱丝和香菜段儿；

步骤10/14

另起炒锅，加入少许香油，小火爆香黑胡椒粉；

步骤11/14

加入煮丸子的原汤并少许料酒，转大火煮沸；

步骤12/14

加入适量盐调味；

步骤13/14

趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上；

步骤14/14

最后加入适量陈醋，即可上桌。