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土豆沙拉

好吃好做的夏日土豆沙拉可以给餐桌增色不少，好吃顶饱又清凉丰富，各色不同品种的小土豆加上快手蛋黄酱，再撒上煎至脆香的Parma ham和一点浓香的油脂，别忘了冷却才好上桌～同送上mayonnaise的做法，其实谁都可以办到嘛！

Alin的美味厨房64
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难度普通

口味咸甜

工艺煮

时间10-20分钟

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土豆沙拉热量：99 千卡

脂肪：9.51克
蛋白质：12.56克
碳水化合物：0.72克

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食材主料/辅料

鸡蛋 2只、各色小土豆 15粒、 Parma ham 5片、小洋葱 5只、 Parmaham 5片、蛋黄酱 3大勺、黄芥酱 1大勺、柠檬 1只、小葱 5枝、盐适量、研磨黑胡椒适量、橄榄油适量

土豆沙拉的做法步骤

步骤1/6

土豆洗净，稍后带皮烹饪，不需要去皮。小洋葱切丝，小葱切碎，鸡蛋煮熟透随后切小块
步骤2/6

将Parma ham一片片备好
步骤3/6

预热平底锅至中高温，注入约1大勺橄榄油。将Parma ham一片片轻轻揭下，平铺放入锅内煎至褶皱并水分收干
步骤4/6

Parma ham呈深红色，取出放置待用
步骤5/6

将土豆放入锅内加水煮沸，放入一半煎火腿剩下的油脂、一小勺海盐，将土豆用中小火煮至软糯，取出冷却后切大块
步骤6/6

在搅拌碗中混合土豆、鸡蛋、洋葱丝、蛋黄酱、黄芥酱，另将火腿片揉碎撒入碗内，挤入1/4个柠檬的汁，倒入一小勺煎火腿的油脂，擦入少许柠檬皮，充分搅拌即可享用

小窍门

1、5min Homemade Mayonnaise Sauce - 快手家常蛋黄酱做法：2只蛋黄 2tbs白酒醋 1tsp Dijon mustard 1 1/4cups 葵花籽油（淡色生榨） 1tbs 现挤柠檬汁。先混合蛋黄、白酒醋、黄芥酱，边搅打边加入油，一点点来，细细注入搅拌盆中，盐、研磨黑胡椒、柠檬汁调味，我还喜欢擦半个柠檬皮，分分钟搞定，enjoy!如果喜欢丘比沙拉酱（Kewpie mayo）的味道的话可以将白酒醋换成日式米醋，另外还需要加入1tsp蜂蜜和适量dashi powder，最后依靠打入热水来调节粘稠度。
2、文中提到称量单位：1大勺 = 1 table spoon / 1小勺= 1 tea spoon / 1杯 = 1 cup

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