油泼扯面

步骤1/10

面粉少量多次地加入温水，和成光滑的面团。静置五分钟后再次揉揣约五分钟，揉透后加盖饧半小时。

步骤2/10将面揉成长条形，然后切成小片。

步骤3/10用手掌把面按平。

步骤4/10

放在盘子里，每个面上都抹点油，防粘，饧30分钟。

步骤5/10锅里倒水煮开，将饧好的面用手捏平。

步骤6/10

然后拉长。

步骤7/10

下入开水锅，煮3分钟即可。

步骤8/10准备好青葱花、大蒜、黄瓜丝。

步骤9/10

煮熟的面过一边凉开水，盛在碗里，面上放适量干辣面、蒜粒、葱花。

步骤10/10将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上，可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等。再倒上米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料拌匀即可。