今天给大家做的一种鱼----鳊鱼，又名武昌鱼，以湖北产量为最多，是湖北最家常，也是最平价的一种鱼，它具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
这是妈妈常做的一道菜---红烧鳊鱼，是一道灰常家常菜，以鳊鱼为制作主料, 用最简单的几样调料，制作出来味道鲜美，肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大，相对于清蒸来说，红烧的法子更简单。 我就依葫芦画瓢，照搬后复制出来，看着是不是眼馋？怎么样， 赶紧也动手试试吧。
将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀；
步骤2/9用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；
步骤3/9在鱼表面上撒些盐；
步骤4/9将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下；
将鱼放入锅中煎至金黄；
步骤6/9再翻面将另一面煎至金黄；
步骤7/9加入适量的料酒， 酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟；
步骤8/9加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁；
步骤9/9汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。
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