一直是最爱面食的，汤面炒面焖面荤的素的，统统来者不拒。炒面算是最爱了。最近忙，都没有时间自己做饭吃。今天有点空就赶快来个辣椒肉丝炒面减馋吧。
辣椒选了红绿两种尖椒，为的是配色。肉丝选的是当天的新鲜猪肉。洋葱是紫色皮的，同样是为了炒面颜色漂亮，没有的可以用白洋葱代替。
洋葱也可以换作豆芽菜或小油菜，炒面的其它配料不变。用的食材可以多样式只要是你自己喜欢就好了。
猪里脊肉切丝，加适量料酒，盐，花椒粉搅拌，静置十五分钟入味。个人比较粗些的肉丝比较有口感，肉丝粗细可随意。
尖椒和洋葱切丝备用
葱切好备用。
手擀面300克。
开水锅中加少许盐下面条，水里搁盐是为了防止面条煮烂。煮至面条略有硬芯即可捞出过凉水，一般最少两遍才可以凉透，这样炒出来有嚼劲。沥干的面条中拌入适量食用油防止粘连，备用。
热锅下凉油，油烧热后，滑入肉丝翻炒至肉色变白。
尖椒入锅大火翻炒出辣味。
加入洋葱大火翻炒几下。
加入一汤匙生抽。
两汤匙老抽。
加适量盐。
倒入面条中火炒两分钟，炒的过成中可加少许水防止粘锅。关火前加葱翻炒片刻。
出锅码盘后撒入少许香菜。完成！
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