每到酷热的夏天，人们消化功能相对较弱，除了要饮食清淡多喝水，还应多苦味食物，达到清热解暑、帮助消化、增进食欲及调整人体阴阳平衡的作用。接下来，姐会推出一系列苦瓜菜肴，让亲们清心除烦、解热除湿，轻松度过这个漫长酷热的夏天！今天教大家做酿苦瓜，此菜属于客家酿菜，酿入肉馅的苦瓜经清蒸加热，慢慢吸收鲜美的肉汁，原本浓郁的苦味变淡，口感软滑可口，风味绝佳。
猪肉馅置于大碗中，加入腌料（油，盐，酱油，鸡粉，生粉，清水）搅拌均匀，顺一个方向打至起胶，腌制5分钟。
步骤2/6苦瓜去头尾，切成3厘米宽的圈状，用汤匙挖去瓜囊和籽；枸杞用清水泡发。
步骤3/6烧开锅内的水，放入酿好的苦瓜，加盖大火隔水清蒸10分钟。
步骤4/6取出蒸好的苦瓜，撕去外层的保鲜膜。
步骤5/6烧开锅内的油，倒入生粉水（酱油，盐，生粉，清水）快速拌炒，做成芡汁。
将芡汁淋在酿苦瓜上，在肉馅上放入枸杞粒即成。
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