干炸小鲫鱼

步骤1/10

鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。

步骤2/10

鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟

步骤3/10

取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。

步骤4/10放入盛器内备用。

步骤5/10

锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。

步骤6/10

捞出沥净油。

步骤7/10

待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。

步骤8/10

孜然粉和盐混合均匀。

步骤9/10

撒在炸好的小鱼上即可。

步骤10/10

炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。