所谓八宝,我觉得不一定就是八种配料,应该寓意其丰富、料多才是。受够了市售的八宝粽,你很难从中找到八种或八种以上的配料,更难找到自己喜欢的配料,吃来吃去所有配料都是一个味道,既无口感也无层次,哪有咱们自家的料足、实惠,还好吃呢?
货真价实的圆糯米,丰富多样的配料,加上玫瑰酱的香甜,一款独家秘制的八宝粽子出锅了!口感滋糯,层次分明,每嚼一下口中都有不同的味道,尤其是淡淡的玫瑰花香在舌尖萦绕,又飘荡在厨房、餐厅乃至家里的每个房间——这个端午真是不错!
步骤1/16干粽叶用开水烫软,洗净备用;
步骤2/16花生和莲子提前泡涨后煮熟备用;
步骤3/16糯米洗净后,加入适量清水,隔水蒸至七、八成熟(水不要太多,平时蒸米饭一般是水没过米一个指节,蒸这个糯米只要没过2/3指节即可;至于七、八分熟大约就是刚刚不夹生,这个米量我蒸了大约18分钟,与凉水锅一起加热,大火上汽后开始计时)
步骤4/16其他配料:大枣洗净去核切成小粒;桂圆肉切成小粒;核桃仁用开水烫过后掰成小块,并适当去去内皮;葡萄干、枸杞子、瓜子仁用开水烫过;
步骤5/16蒸好的糯米趁热加入玫瑰酱和1小勺猪油,拌匀;
步骤6/16再加入其他所有配料;
拌匀成八宝馅;
步骤8/16取一片粽叶卷成三角筒;(大叶用一个,小叶可以两个或三个拼起来用);
步骤9/16加入适量八宝馅,压压实;
步骤10/16将两边粽叶包起,并捏出一个角;
将上面的粽叶压下来,包住八宝馅;
用棉绳绑紧;
步骤13/16剪去多余的粽叶(不剪,裹在粽子外面与粽子绑在一起,也行);
步骤14/16包好的粽子,有四个角;(不够完美,没关系,我们不是为了完美才来包粽子的)
步骤15/16放进蒸盘,大火上汽后入锅,蒸40分钟左右即可。
步骤16/16快蒸好的时候,还可以打开锅盖,放进几个鸡蛋一起蒸,鸡蛋也会有淡淡的粽叶香。
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