蒜子烧排骨

步骤1/14

肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜；

步骤2/14

排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质；

步骤3/14

洗净捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分；

步骤4/14

加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右；

步骤5/14

大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分；

步骤6/14

葱叶切成粒备用。

步骤7/14

起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出备用；

步骤8/14

锅中留原油，下入腌好的排骨以及腌制用的葱姜蒜，小火煸炒至排骨变色；

步骤9/14

加入适量开水，没过排骨即可；

步骤10/14

加入日式照烧汁；

步骤11/14

加入现磨胡椒粉；

步骤12/14

转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖；

步骤13/14

焖至汤汁粘稠，下入炸过的大蒜瓣，大火煸炒收汁；

步骤14/14

关火，加入香葱粒，起锅即可。