现在大连已经很难在饭店菜谱上看到樱桃肉了,一定要点这个菜的话,也没吃到哪家做得好吃的,至少没有了小时候的味道。
步骤1/7猪肉(肥瘦兼有)、黄瓜、胡萝卜切丁。
步骤2/7生粉、盐、鸡精调成水淀粉,加入猪肉丁腌制,水淀粉要够浓厚保证猪肉丁挂糊不会滴下来,也不宜太浓厚影响口感。
步骤3/7油烧至七八成热,加入猪肉丁炸3分钟左右,尽量不要让猪肉丁粘连,炸后把粘连的猪肉丁分开。
步骤4/7油烧至五成热,加入猪肉丁再炸1分钟,炸后把粘连的猪肉丁分开。
步骤5/7锅里留少量油,加入番茄酱、4勺白糖、1勺醋,适量料酒加热混合,放入黄瓜丁、胡萝卜丁、豌豆翻炒,加入适量盐调味。
步骤6/7加入炸好的猪肉丁翻炒,使猪肉丁均匀上色。
步骤7/7加入适量水淀粉勾芡即可出锅。
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