买了好多大骨头煮汤,高压锅放几颗八角,几块姜,一包煮肉料,压好后,骨酥肉烂。
捞出骨头和肉,汤放凉后分装放冰箱冷冻,用时可以取出直接放炒锅开火化开使用的量,化不完的继续扔冰箱冷冻,肉汤可以炖菜、砂锅、火锅、蒸卤面等用途。别看是大骨头,上面的肉很多,一顿吃不完,剔下来,连筋的做饭吃掉,纯瘦肉的就可以做肉松了。
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将瘦肉块手撕成碎丝。
不粘锅放少许植物油加热。
将瘦肉丝放锅内翻炒一会。
锅内加生抽1小勺,白砂糖1.5小勺,盐0.5小勺,不停翻炒。
炒至肉丝干酥,关火晾凉即可。
炒好的肉松咸鲜香酥,晾凉后可放玻璃瓶冷藏保存。
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