据说这是道东北菜，正宗的香辣肉丝，食材只有肉丝、干红辣椒和香菜。不放青椒丝、胡萝卜丝、辣豆瓣、糖之类的，吃过几次不正宗的，味道像鱼香肉丝～完全不是一个菜
准备辅料。干辣椒、花椒粒、姜丝、葱段、香菜。干辣椒要多些，香菜一把。
准备肉丝。将里脊肉洗净，除去筋、膜和肥肉。将肉切成尽量细的细条。
炒菜。锅中热油，先将姜丝、葱段、花椒、干辣椒炒香，再将肉丝加入锅中，加少量料酒继续炒，直到肉丝炒熟变成白色，加入少量生抽和盐，最后加入香菜，炒一小会即可。
出锅成品。
1. 切肉丝是这道菜最麻烦的一步，如果想节省时间，可以先将肉冷冻，冷冻到刚刚有一点冻住又能切的动的状态，这样切丝更省容易，丝也能切的更细、更均匀。2. 正宗的香辣肉丝中的香菜要将香菜叶去掉。3. 如果炒肉丝的过程中出了过多的汤可以少加一点淀粉。
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