开屏武昌鱼

鳊鱼洗净，剁成三份（把肠子等拉出冲洗干净）。

把鱼正身切成图中所式 （鱼肚不要切断了，有点费力哟） 用盐料酒稍加腌制。

盘底垫生姜摆成图中式样。

锅里水烧开，上笼蒸（蒸到鱼眼凸出就关火，不要马上揭锅盖，虚蒸一下）。

蒸鱼的空闲把剁椒和野山椒生姜末胡椒调好（野山椒可以切碎）。

蒸好的武昌鱼，（滗去蒸鱼的水）。

锅里油烧热把剁椒汁倒入（喜欢的还可以给点糖)。

把烧开的剁椒汁淋在鱼身上就好了。