咸蛋黄肉松青团和黑芝麻花生青团

步骤1/14

首先制作一种甜的内馅，黑芝麻花生馅。将100g花生，100g黑芝麻，30g红糖用料理机或者研磨机打成粉，加入50g低粉，混合均匀。因为花生和芝麻都含有很高的植物油，打粉之后容易结块，可以过筛一下混合。

步骤2/14

加入蜂蜜和植物油，混合均匀。

步骤3/14

分成20～25g左右的小团。我大概分成了19个。

步骤4/14

接下来准备咸蛋黄肉松馅。烤箱预热至180℃。将生的咸鸭蛋打开，只取咸蛋黄，用清水洗净表面的蛋白，在蛋黄表面刷一层黄酒，置入烤箱中层，烘烤12~15分钟。

步骤5/14

将烤熟的咸蛋黄取出，压碎。

步骤6/14

加入肉松，蜂蜜，美乃滋（色拉酱），海苔碎，混合均匀，分成20g左右的小团。

步骤7/14

接下来准备糯米团，将500g糯米，50g白砂糖，加入100g青汁（浆麦草汁或者艾草汁），250g左右的热水，混合成不粘手的面团。（糯米粉吸水能力很强，水不要一次性加完，活好面要用保鲜膜保湿）。

步骤8/14

取25~30g左右的糯米团，揉圆，压扁。（手心可涂少许植物油防粘）

步骤9/14

加入内馅，用虎口锁边。

步骤10/14

去除多余的面团，搓圆。

步骤11/14

蒸笼抹油，或者铺上蒸笼纸，摆上青团。

步骤12/14

大火蒸10~12分钟。

步骤13/14

蒸熟后表面涂抹少许色拉油防粘。

步骤14/14

做好的青团可以用保鲜膜包裹保存，既卫生，又方便实用，还防粘。