酸菜排骨汤

步骤1/5

肋排洗净，剁成2cm宽、3cm长的块。

步骤2/5

酸菜泡洗5分钟，切成3cm长短的片状。泡椒切短节，大葱、姜、蒜都切成片。胡椒用刀柄敲碎。

步骤3/5

煮锅里放水，大火烧开，把排骨放进去汆烫一遍，然后捞起沥干水。

步骤4/5

炒锅中放油，烧至5成热，把泡椒、姜、蒜和大葱都放进去爆香，然后再放入酸菜翻炒。

步骤5/5

把排骨放进去炒至入味，加入1000ml水，大火煮开后，撇去浮沫，改为小火慢慢煨炖，一直到排骨熟软，加入盐、鸡精和胡椒碎就可以上桌了。