武汉热干面

步骤1/3

温水中加入食用碱、盐化开。和成稍硬的面团，盖上湿布醒面。电动压面机，4档面皮，切成圆形面条。

步骤2/3

锅中烧开水，加入鲜碱面条，略微煮制，面条中间有白芯即可，捞出，过冷水，沥干水分，拌入适量的色拉油。

步骤3/3

锅中另起热水，二次滚煮碱面条，加入大料水（水中放入八角、花椒煮制十分钟、加入适量的老抽、生抽、盐）、榨菜、葱花、芝麻酱。酱香浓郁的热干面就制成了。