中午就我和婆婆两个人吃饭，看着冰箱里还有一大盒剩米饭，想着就把它解决了吧！剩米饭在我家最好的解决办法就是炒，简单快手又备受欢迎，而且还可以自由发挥，各种搭配都很香。我平时做的最多的就是蛋炒饭，可是扒拉一下冰箱，发现鸡蛋不够了，正好看到冰箱里还有妈妈给腌的雪里蕻，主意立马就有了。这雪里蕻炒饭可是超级香的啊，比蛋炒饭还好吃，我已经很久没有吃到过了！赶紧取出三颗腌雪里蕻出来，再来一点儿瘦肉馅，一份美味的雪菜炒饭很快就端上桌了，因为雪里蕻是腌菜，炒这个饭的时候连盐都省了！我和婆婆一人一大碗，很快就消灭光啦！
准备好原材料，腌雪里蕻因为比较咸，所以要用清水多洗几遍，把咸味洗去一些；
把雪里蕻切碎，小葱切碎，猪瘦肉馅用生抽酱油拌一下；
炒锅上火烧热，放入食用油，油温后把葱花放进去炒香；
放入拌好的瘦肉馅，翻炒变色；
放入切碎的雪里蕻，继续翻炒；
最后放进剩米饭，剩米饭隔夜后会有些结块，可以提前在小盆里用勺压散，再倒进锅里，这样比较好翻炒；
翻炒均匀就可以了出锅了；
炒好的饭就可以盛到盘子里开吃了。这样一份炒饭咸香可口，米饭颗粒分明，腌过的雪里蕻口感脆嫩，再配上嫩嫩的瘦肉，口感相当好了。
这一份根本不够吃，再来一碗才行。
因为腌过的雪里蕻已经很咸了，所以这个菜是不用再放盐了。不仅不需要放盐，雪里蕻还需要多清洗几遍，去掉多余的盐份再进行炒制，炒雪里蕻的时候可以多炒一会儿，这样会让雪里蕻的味道挥发出来，会更香。
米饭最好选用水份不大的米饭，这样炒的时候不发粘，而且成品颗粒分明，好吃还好看。
炒这个饭的时候最好是有点儿肉的，可以用肉丝也可以用肉馅，有点肉一起炒会更香。也不需要太多，一点儿就可以，提前把肉用生抽酱油拌一下，这样肉嫩还有味儿。
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